Нож для филетировання, белый, 150/300 HACCP Hendi 842553

• Цвет - белый
• Тип продукта - хлеб, молочные продукты
• Тип ножа - филировочный
• Материал лезвия - нержавеющая сталь
• Материал ручки - полипропилен
• Толщина - 0,9 мм
• Нож поставляется в отдельном блистере
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Соответствует стандартами HACCP

---

Профессиональные кухонные ножи - это специализированные инструменты, предназначенные для ежедневной, интенсивной работы на кухнях ресторанов, кафе, пищеблоков и других общепитов. Они обладают высоким качеством, долговечностью и разработаны с учетом эргономики для удобства длительного использования

Виды профессиональных кухонных ножей и их предназначение:
- поварской нож (шеф-нож) - универсальный нож для нарезки мяса, овощей, рыбы
- обвалочный нож – для отделения мяса от костей, имеет тонкое, гибкое лезвие
- филейный нож – гибкий, длинный нож для обработки рыбы и филе
- нож для хлеба – с зубчатым лезвием для нарезки хлеба и выпечки без деформации
- нож для овощей (овочечистка) - маленький нож для чистки и мелкой нарезки овощей и фруктов
- нож сантока (японский поварской нож) - для нарезки, шинковки, рубки - аналог шеф-ножа, но более легкий
- нож для сыра - имеет отверстия или двулезвийную форму, чтобы сыр не прилипал
- нож для томатов – маленький, с зубцами, чтобы легко прорезать кожуру

Профессиональные кухонные ножи HACCP – это основной инструмент повара. Они отличаются высоким качеством, функциональностью и специализацией для конкретных задач. Правильно подобранный нож не только облегчает работу, но и обеспечивает чистоту, точность и безопасность на кухне. Важно регулярно затачивать ножи и выбирать те, которые соответствуют типу работы и продуктам

 Каждый тип продуктов должен обрабатываться отдельным ножом, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение:
- красный - сырая мясная продукция
- синий - сырая рыба и морепродукты
- зеленый – овощи, фрукты
- желтый – вареное мясо, птица
- белый - хлебобулочные изделия, молочные продукты
- коричневый – гастрономия
- фиолетовый/оранжый - специализированное использование (например, аллергены)

Материал исполнения:
- материал лезвия - нержавеющая или углеродистая сталь, иногда – дамасская или керамика
- материал ручки - полипропилен, дерево, комбинированные материалы (часто с антискользящим покрытием)
- особенности - идеальный баланс, острое лезвие, удобная форма, возможность многократной заточки

Функции и использование:
- резка, нарезка, шинкование, измельчение продуктов
- повышение производительности труда на кухне
- точность и безопасность при правильном использовании
- сохранение структуры продукта (особенно для рыбы, хлеба, сыра)